Extiende la lámina de hojaldre y córtala en porciones, pequeños rectángulos, bate los huevos con un poco de sal y pinta el hojaldre, pínchalo con un tenedor, espolvorea unas semillas de sésamo e introdúcelo en el horno precalentado a 200º C. Retíralo cuando esté dorado.

Mientras tanto, haz una tortilla con los huevos batidos y después córtala haciendo trozos para todos los montaditos. Pela los langostinos retirando también los intestinos. Hazlos a la plancha con un poco de aceite y sal.

Montaje
Dispón el hojaldre en la base del plato y coloca sobre él una porción de tortilla, riega con una cucharada de salsa de yogur y coloca a continuación una loncha de salmón ahumado enrollada. Sobre el salmón dispón una cucharada de tapenade y finalmente el langostino coronando.