PREPARACIÓN

Preparamos primero la crema de ajos, pélalos y blanquéalos cinco veces cambiando el agua cada vez, cuando llegue al punto de ebullición, al final, hierve los ajos en la leche hasta que estén blanditos, entonces tritúralos y salpimenta al gusto. Si quieres que te quede un poco más cremosa, puedes añadir una puntita de agar agar.

Cuece la pasta en abundante agua salada el tiempo que indique el paquete, rehidrata a la vez los tomates secos, mientras tanto, pela los ajos, corta el jamón en bastoncitos y limpia y trocea los espárragos.

Empieza dorando el jamón en una sartén, deja que desprenda su grasa, retira el jamón y haz en la misma sartén los espárragos salpimentando al gusto. Cuando estén casi hechos, incorpora los ajos picados y deja que se doren ligeramente.

Cuando escurras la pasta, riégala con un hilo de aceite y mezcla bien. Pica las hojas de albahaca justo en el momento de servir el plato para que no se ennegrezca.

Emplatado
Dispón los macarrones en los platos de servicio y sobre ellos unos bastoncitos de jamón, los espárragos, los tomates secos, el queso feta desmigado y adereza con la crema de ajos y la albahaca picada. ¡Buen