Boerenkaas

Diversas regiones

Queso semiduro, no pasteurizado, de elaboración artesanal, tradicional

Leche de vaca

Rueda de canto convexo, de 8 a 40 kg, con corteza natural lustrosa y cepillada

Charolas de quesos, desayunos, derretido en bocadillos/ sandwiches

Dutch Mimolette/ Comissiekaas

Diversas regiones

Queso duro, de elaboración artesanal e industrial, tradicional

Leche de vaca

Esfera de 3 a 4,5 kg de corteza natural con picaduras de color marrón claro a anaranjado oscuro

Rallado, aperitivos, salsas y pastelería

Edam

Diversas regiones

Queso duro o semiblando, de elaboración industrial, tradicional

Leche de vaca

Esfera de 1,5 kg con corteza casi imperceptible, recubierta de una característica capa de  cera roja

Charolas de quesos, desayunos, bocadillos, gratinados

Friesekaas

Diversas regiones

Queso semiduro, de elaboración industrial, tradicional

Leche de vaca

Redondo grande, de por lo menos 10 kg, con corteza natural encerada

Charolas de quesos, aperitivos, desayunos, gratinados

Gouda

Diversas regiones

Queso duro, de elaboración industrial, tradicional

Leche de vaca

Redondo, de 5 a 10 kg, con corteza encerada amarilla suave. Los quesos maduros son duros y su pasta es algo granular, con una capa de cera negra

Charolas de quesos, aperitivos, desayunos, gratinados

Leyden/ Leidsekaas

Leiden

Queso duro, de elaboración artesanal, tradicional

Leche de vaca

Redondo, de 3 a 10 kg, con corteza natural coloreada con bijol o "pintada" con plástico rojo

Charolas de quesos, gratinados

Leerdammer

Zuid-Holland

Queso semiduro, de elaboración industrial, moderno

Leche de vaca

Redondo, de 6 a 12 kg, con corteza natural suave lustrosa y a veces encerada

Charolas de quesos, gratinados

Maasdam

Diversas regiones

Queso semiduro, de elaboración industrial, moderno

Leche de vaca

Redondo, de 6 a 12 kg con corteza natural suave lustrosa y a veces encerada

Charolas de quesos, gratinados